Escolha do Bacalhau de Qualidade O segredo para um bolinho de bacalhau crocante começa com a escolha do bacalhau. Ele deve ser de alta qualidade, bem dessalgado e desfiado com cuidado, para garantir um sabor autêntico e uma textura perfeita.
Mistura Perfeita de Ingredientes A combinação de bacalhau desfiado, batata, cebola e salsinha deve ser bem balanceada. A batata é o ingrediente que dá liga à massa, enquanto a cebola e a salsinha adicionam frescor e sabor.
Consistência da Massa A massa deve ser firme, mas não seca. O truque é não exagerar na quantidade de batata, para que o bolinho não fique pesado.
Temperatura do Óleo O óleo deve estar bem quente (cerca de 180°C) antes de fritar. Isso faz com que o bolinho fique crocante por fora e macio por dentro, evitando que ele absorva muito óleo e fique encharcado.
Modelagem Perfeita Modelar os bolinhos de forma uniforme é essencial para garantir que fritem por igual.
Fritura Dupla Uma dica importante para um bolinho de bacalhau super crocante é a fritura dupla.
Descanso Após a Fritura Após retirar os bolinhos do óleo, é importante deixá-los descansar por alguns minutos em um prato forrado com papel toalha.